Главные новости Камыстинского района – Qostanai Media

В условиях пандемии коронавируса многие предприниматели испытали трудности в ведении бизнеса. Однако это не остановило жителя Камысты Валерия Гарипова

Решив открыть собственное дело, он воспользо-
вался государственной программой. На путь к воплощению заветной мечты его под-
толкнул друг, рассказав о программе, предоставляемой районной Палатой предпринимателей. Камыстинец прошел курсы «Бастау». Полученные знания позволили ему составить и защитить бизнес-план, что дало ему большую возмож-
ность – выиграть грант на сумму 250 тысяч тенге.

На полученные денежные
средства Валерий Гарипов
приобрел профессиональную коптильню для продуктов питания. По его словам, интерес к копчению появился почти десять лет назад. Так его хобби стало бизнесом.

После выхода на пенсию
капитан полиции в отставке Валерий Гарипов решил попробовать свои силы в новом деле. Методом проб и ошибок искал подходящие способы приготовления, много экспериментировал со вкусами и степе-
нью копчения. Получившийся продукт раздавал родственникам, друзьям и
знакомым. Многие высоко оценили кулинарные умения Валерия, прося об
очередной порции вкусностей. Хорошие отзывы и поддержка родных вдохновили его выйти на новый уровень. Для этого Валерию Галимжановичу необходимо было оборудование, которое повысило бы качество продукции. С обретением специальной техники он с головой погрузился в любимое занятие.

– Коптильня работает за счет электростатики, что значительно экономит время. В своей работе я ис- пользую специальные щепы, предназначенные для копчения. При таком методе выделяется наименьшее количество канцерогенов. Поэтому можно считать, что из коптильни выходит экологически чистый продукт, а дым, проникающий внутрь, не наносит особого вреда при употреблении. Наоборот, он уничтожает микробы, обладает антибактериальным эффектом, – рассказал Валерий Гарипов.

Следует отметить, что в нашем районе Валерий Галимжанович первый, кто занялся копчением основательно. Пока он только предоставляет услуги населению без производства личной продукции. По его словам, многие любители коптят для себя и знакомых, что для него становится конкуренцией. Но мужчина считает это хорошей мотивацией, так как есть постоянное желание совершенствоваться и становиться лучшим в своем деле. К слову, доверие местных жителей Валерий уже заслужил. Об этом свидетельствует большой поток заказов.

– Первое время коптить несли только сало, – отмечает камыстинец. – Затем, в зависимости от сезонных условий, ассортимент дополнился птицей и мясом. Осенью на копчение несли уток, гусей, бройлеров. Накануне новогодних праздников коптил баранину, конину, курдюк, колбасу (шұжық) и многое другое. Копченые деликатесы обожают многие. Возможно, любовь к копченостям заложена в наших генах, так как является одним из самых древних способов приготовления пищи ради ее сохранения.

Несмотря ни на какие ограничения, вкусно поесть хочется всегда. Герой нашей статьи надеется на прирост заказов, а сейчас, вероятно, в целях безопасности, люди ограничивают поход за копченостями.

В планах Валерия Галимжановича наряду с копчением заняться консервированием. Он уверен, что качественному продукту всегда найдется хороший покупатель. А мы желаем нашему земляку процветания его дела и удачи в начинаниях!

Дина НУГМАНОВА
Фото предоставлено
Валерием ГАРИПОВЫМ